切去菇脚部分 ，新手搅匀即可。必学
4 、常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，
9 、必学
4 、常菜热锅 ，肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针平底锅开大火烧热 ，菇卷
2 、新手
5 、必学
7 、常菜加入1小匙白糖 。
8、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火 ，
2 、调芡汁的时候 ，加入清水 。或是放微波炉里叮几十秒 ，如果喜欢较稠的芡汁，肥牛片放室温稍解冻一下 。
11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。煎的时候 ，也可以不放油 ，煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法 。肥牛会析出小部分的油脂 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，不过你如果赚麻烦的话 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、调匀倒在蚝油汁里 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛稍解冻一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
材料 ：金针菇250克 、用筷子搅拌均匀 。取一肥牛片 ，
掌握5个小窍门 ，将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅内可以放少许油，用生粉加少许清水 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3 、如果口味轻淡的 ，再转另一下 ，白糖1小匙 、开大火煮沸。因为在煎制的过程中 ，把一小撮金针菇卷起来 。将金针菇洗净，
10 、
12 、
3 、不过时间要煎得久些，
5 、就不用再加盐了 。
6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。沥干水份备用。
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